MARS COMPANYの開発した冷蔵技術は、食品の冷蔵保存や食品熟成に関して大きなイノベーションをもたらしました。
そこで弊社はMARS PRODUCTの販売する、「蔵番」「Tokyo Snowman」の正規販売代理店として、
飲食業はもとより、食品加工・製造、農業、そして輸送に至るまで、食品の鮮度保持に関わるあらゆる分野で、これまでの常識を覆し、様々な
サービスを生みだしています。この素晴らしい技術を搭載した製品をより多くの方々へお届けし、食の未来の新常識を目指し活動を行っています。
KuraBan-蔵番
鮮度と熟成！高機能業務用冷蔵庫『蔵番』で
鮮度保持に加えて熟成による美味しさアップ！
非熱エネルギーで画期的保存方法が可能に!!
『蔵番』の冷蔵保存は、一般の冷蔵･冷凍庫とは違い、０℃から-５℃の温度帯でも水分子がスピンを起こすことによって食材を
凍らせる事がありません。食材の旨みを引き出し、冷蔵よりも長期間の保存が可能なのに多くの解凍時間を必要としない画期的な保存方法です。
※設定温度は、食材ごとに異なります。
・究極の鮮度保持能力
n-TeFeエネルギーの制菌作用で、細菌の繁殖を制御。
優れた抗菌効果で食品の腐敗を抑えます。
・鮮度を保ちスピード熟成
食材の劣化を制御しながら熟成促進。
n-TeFeエネルギーによって、タンパク質の酵素分解を活性化します。
冷凍から冷蔵へ。品質向上による付加価値UPを
・ドリップ制御高品質解凍
冷凍品の解凍プロセスに間に生じるドリップを制御し、品質の飛躍的に向上します。
非熱エネルギーと温度コントロールが高品質解凍をを実
それは非熱エネルギーを食品に与えることにより、今まで相反する効果といわれていた、
『鮮度』と『熟成』の両立に成功したためです。細胞内で酵素活性により、タンパクからアミノ酸への分解により旨みが増加したと考えられています。
また、プラズマオゾン装置と電磁場効果により
オゾンの発生で、細菌の増殖が抑えられ、且つ殺菌効果が認められました。
表面の乾燥も少なく通所冷蔵庫より、最大3倍鮮度を保持内臓系またホルモン系は通常2日限度が"蔵番”では、1週間以上使用可
脂身の臭みがなく熟成による旨みが出てクオリティの高い品質に
青果本来の鮮やかな発色を長時間維持できる
蔵番解凍機でドリップが出ずそのまま提供可能
野菜や青果の鮮度を保持
劣化の早い青果鮮魚でも最大3倍程度の鮮度を保持
昆布はアミノ酸数値が増加しダシが数回可能
劣化する過程で出る臭みも抑えドリップが減少
Tokyo Snowman-東京スノーマン
注いだ瞬間、フローズンドリンクに。
"今までにない付加価値を生み出す"ドリンク専用"過冷却"冷蔵庫
Tokyo Snowmanで冷やしたドリンクによる驚きと楽しさのパフォーマンスは、飲食店・パーティーなどにも最適。ドリンクの提供時に、今までにない感動を。
ジュース・炭酸・コーヒー・アルコール飲料、様々な種類のドリンクは勿論ペットボトル・紙パック・お酒のビンなど、どんな容器も収納可能です。
従来の冷凍庫に入れることのできなかったドリンク類が『Tokyo Snowman』で冷蔵し、飲む直前にフローズンドリンクに出来るのです。
フローズン冷酒も手軽に実現できます。
※温度設定は、飲料の種類によって異なります。(温度推奨マニュアルをご参照ください）
ドリンクに、”今までにない付加価値”を
驚きと楽しさのパフォーマンスは、飲食店・パーティーなどの最適。
ドリンクの提供時に、今までにない感動を！
様々なドリンク・容器の冷蔵が可能
ジュース・炭酸・コーヒー・アルコール飲料。
瓶・缶・ペットボトル・紙パックなど、どんな容器も収納が可能です。
Tokyo Snowmanで冷蔵しておけば、飲む直前にフローズンドリンクに！
ドリンクは、あなたの合図で、凍ることを思い出す。
液体のドリンクに衝撃を与えると、一瞬にして凍り始めます。
その秘密は、”過冷却”という現象。
凍るきっかけを取除き、成功率の高い”過冷却飲料”を作ることができます。
MARS PRODUCTS