・厨房機器ファシリテーター

・オペレーションアドバイザー

 

地域に根差した厨房機器のアドバイザーとして

PROの悩みにお答えします。

 

食文化は、伝統と創意工夫の『 !!

地域のチカラをカタチに替え、創造することで質の向上と活性化を図ります。

 

私たちは、外食産業を支えお客様のニーズに合った厨房設備機器の施工から販売

クオリティーと使い勝手の良い厨房設備機器を

イニシャルコスト・ランニングオペレーションを考え、安心して頂けるサービスの提供に遵守致します。

 


蔵番のご紹介

冷蔵した瞬間から、調理は始まっています。

従来冷蔵庫の常識を超えた鮮度保持能力。

生化学・物理学を応用し、食材の環境を最適化することで、鮮度保持と熟成を両立。
保存している間に、美味しくなる。冷蔵庫がもう一人の料理人です。

蔵番の冷蔵保存は一般の冷蔵・冷凍保存とは違い、0℃から-5℃の温度帯でも水分子がスピンを起こすことによって食材を凍らせることがありません。

食材の旨みを引き出し、冷蔵よりも長期間の保存が可能なのに多くの解凍時間を必要としない画期的な保存方法です。

(※設定温度は食材ごとに異なります。)

それは非熱エネルギーを食品に与えることにより、今まで相反する効果と言われていた、「鮮度」と「熟成」の両立に成功したためです。

細胞内で酵素活性による、タンパクからアミノ酸への分解により旨みが増加したと考えられています。

また、プラズマオゾン装置と電磁場効果によるオゾンの発生で、細菌の増殖が抑えられ、且つ殺菌効果が認められました。

東京スノーマンのご紹介

マイナス7℃の世界からやってきました。

"今までにない付加価値を生み出す"ドリンク専用

"過冷却"冷蔵庫

通常、液体は0℃から凍り始めます。

 しかし、Tokyo Snowmanで冷やしたドリンクは、-7℃でも凍ることを忘れ、液体の状態をキープします。

一瞬にしてフローズンドリンクが出来る。

ドリンクは、あなたの合図で、凍ることを思い出す。

液状のドリンクに、一定の衝撃を加えると、一瞬にして凍り始めます。
ドリンクに氷の欠片や果実などを入れた衝撃で、凝固させることも可能です。あなたの合図で、凍ることを思い出すのです。

その秘密は、“過冷却”という現象。

“過冷却”とは、通常は液体が凍るはずの温度(凝固点)以下の温度になっても凍らず、液状をキープする現象。
Tokyo Snowmanでは、凍るきっかけを取り除き、成功率の高い過冷却飲料を作ることができます。

エスプーマのご紹介

どんな食材も簡単に"泡ムース"に変身させる、

エスプーマ・マジックを!

・エスプーマ アドバンス

生クリームはもちろん、いちごも海水もフォアグラも、"空気のように軽い

泡”にしてしまう、エスプーマ。

2005年、日本でも亜酸化窒素ガス(N2O)が、食品添加物として認められたことにより、「エスプーマ アドバンス」は生まれました。

今まで、ムース状にすることができなかった食材も、エスプーマがあれば、

簡単になめらかな泡が出来上がります。

※専用ガス(N2O)ボンベの取扱いは、行っていません。

・エスプーマ スパークリング

フルーツやアルコールなど、食材に炭酸ガス(CO2)を添加することで、発泡性の"泡"を作り出す、「エスプーマ スパークリング」。

炭酸ガスを直接添加するので、独特のシュワシュワ感をドリンクやフルーツにプラスすることができます

・ステンレスノズル / ノズルキット / ディスペンサースタンド

 も、ご用意が御座います。



氷器製造機 (FA-1000/FA-500/FA-300)

・食事に豪華さを演出します。

・お刺身、フルーツ、サラダなど氷温を維持し、おいしさを保ちます。

・目で楽しむ演出の効果が、他の器とは格段に違います。

・冷食であればすべてに応用できます。

・アイデア1つで食材のバリエーションは無限です。

・鮮度を保ち、新鮮さを演出します。

・お客様に満足感を与える、付加価価値を!




私たちは、『お水にこだわり』ご提案しています。

私たちが、毎日何気なく使っている物の一つに水があります。日本は水道口をひねれば、水が出て飲み水としても飲むことができる数少ない国の一つです。
特に水は、飲み水としてでなく、手を洗ったりうがいをしたり、からだを洗ったりなどいろんな面で使用しますので、日常生活ではかかせないものだといえます。
毎日の生活でここまでいろんなものに関係している水だからこそ、一度見直してみると快適な生活に変わるかもしれません。
特にいままで 水は何を使用しても変わらないと思っていた人にとっては、驚くほどの変化かもしれません。
料理をする際に、水はかかすことができない大事なものです。汁ものはもちろんのこと、ダシをとったりなど欠かせないものになります。
 日本人の料理といえば、和食が基本という人が多いでしょう。和食にお薦めなのは、軟水です。
軟水は、ミネラル成分が少ないため癖がないのが特徴で、本来のダシや調味料、野菜などのコクなども料理に引き出しやすくなっています。

 

水道水から塩素の匂いを感じるのはきちんと消毒されているという証拠でもあり、日本の水道水が安全と強く言われている理由でもあります。

そのため匂いは仕方がないと諦めてしまうこともできますが、アイデア次第では、塩素の匂いを押さえることも可能です。

業種業態・使用用途に合わせた、ご提案をさせて頂きます。

 


お問い合わせは弊社まで、お気軽にお申し付けください!

 


お茶香るまち 狭山市

弊社の『お・も・て・な・し』は、

お水から始まります。

※水質は、カルキテスターで即確認できます。

狭山茶(さやまちゃ)は、埼玉県西部および東京都西多摩地域を中心に生産されているお茶です。埼玉県に於ける生産面積では県下一で、歴史は古く鎌倉時代にまで遡ることが出来、静岡茶、宇治茶と並んで日本三大茶と自称している。

よく知られる俚諺では「色は静岡、香りは宇治よ、味は狭山でとどめさす」と謳われているが、これは狭山茶摘み歌の文句にでてきます。

本社社屋には、浄軟水器

事務棟には、浄水器

埼玉県西部地区の水質

狭山市、硬度:54mg/L 電気伝導率:18.1mS/m

入間市、硬度:77mg/L 電気伝導率:25.9mS/m

所沢市、硬度:58mg/L 電気伝導率:19.5mS/m

飯能市、硬度:55mg/L 電気伝導率:18.5mS/m

日高市、硬度:59mg/L 電気伝導率:19.7mS/m

※硬度の全国平均値は、50mg/L

※電気伝導率の全国平均値は、20mS/m

数値が高いほど、機器に悪影響を及ぼします。



狭山市の水質(カルシウム、マグネシウム等(硬度)

配水場:浄水場から送られてきた水はタンクで県水と合わさります。

浄水場:井戸からくみ上げた地下水を消毒して県水と混ぜて配水しています。

稲荷山配水所

79mg/L

柏原浄水場

54mg/L

笹井配水場

80mg/L

堀兼浄水場

73mg/L

水野配水場

78mg/L



おすすめ特集


マルゼン 展示即売会&講習会

 年に一度の、大感謝祭

展示即売会

株式会社マルゼン 首都圏ルート支社
 東京都台東区根岸2-19-18 マルゼンビル2F

☎:03-5603-7711

開期:平成30年4月17日(火)~19日(木)

 10:00~18:00 ※但し最終日は、17:00迄

 

SUZUMO FAIR 2018 Tokyo

“美味しい"を形にする、業界最先端のテクノロジーが盛り沢山!!

人手不足の解消と作業効率の向上を!!

寿司ロボットのリーディングカンパニーです。

鈴茂器工 株式会社

☎:03-3993-1452

開期:平成30年4月18日(水)・19日(木)

会場:サンシャインシティ 文化会館3F ホールC

 

FOODEX JAPAN 2018

[メインテーマ] 

社会変化がもたらす「食の新たな使命」へ挑戦!!

[サブテーマ]  

素材力、技術力、 共創力、国際力を磨く

第15回デザート・スイーツ&ベーカリー展(同時開催)

[メインテーマ] 

社会変化がもたらす「食の新たな使命」へ挑戦!!
[サブテーマ]  

“おもてなしの心” を活かした、素材と技「和」と「洋」の融合

開期:2018年 4月11(水)~13日(金)

会場:東京ビッグサイト、東1~4ホール

 

LIVE STATION  sayama

今年の歓送迎会は、ひと味違う!

 狭山市のレストラン「ライブステーション」は、お酒とお料理の相乗効果が生み出す美味しさを大切にしています。

『食のちから』プロジェクトで得た真空調理法を取り入れております。
ランチには地元・狭山市の食材をふんだんに使った気軽な創作料理を、夜はピアノの生演奏やマジックショーを観ながらのお食事など、様々な方法で地域活性化に取り組む狭山市のレストラン「ライブステーション」の営業日程は本ページをご覧ください

おつまみピッツァ」をグランドメニューに、提供開始です!

このピッツァはプレーンでもモッツァレラチーズとアンチョビとガーリックがきいているので、それだけでおつまみになりますが、お客様がご自身で後乗せするオプションメニューもご用意いたしました。

狭山市広域コミュニティ

埼玉県営 稲荷山公園

昭和48年、米軍ジョンソン飛行場にあった公園が返還され、整備された公園です。

園内には、約300本のソメイヨシノやヤエサクラの並木がありサクラの名所としても親しまれています。

また、広大な芝生に囲まれた公園です。

”手ぶらでBBQ”が楽しめます。※3月中~11月中

《アクセス》

埼玉県狭山市稲荷山1-23-1

車:圏央道、狭山日高Ic、下車3.0km

電車:西部池袋線『稲荷山公園駅』下車

 

智光山公園で紅葉を!

総面積53.8ヘクタール!

東京ドーム約11個分の広大な敷地に

アカマツ・コナラ・タヌギなど武蔵野の豊かな自然をそのまま生かして作られた大規模な都市総合公園です。

・こども動物園   ・市民体育館

・都市緑化植物園  ・市営ヘラ鮒釣場

・智光山公園前山の池

《アクセス》

埼玉県狭山市柏原561

車:圏央道、狭山日高Ic、下車1.8km

電車:西武新宿線 『狭山市駅』西口から智光山公園行きバス終点下車(所要時間:約20分)

土地・テナント物件情報

吉松建設工業  株式会社

〒350-1323

埼玉県狭山市鵜ノ木19-3

☎04-2954-2141

📠04-2954-6522

・本社、不動産部

・土木部、建築部

・ドローン事業部

・厨房機器販売促進部

http://yoshimatsu-ltd.com

 

株式会社  アスキージャパン

〒350-1305

埼玉県狭山市入間川3-21-9

☎04-2955-0080

📠04-2955-7006

http://www.askie-japan.jp



 

『かなえたいこと・欲しいもの』『好きなもの・理想の過ごし方』

そういったヒトの根源にある想いを現実にすること。

それが私たちの仕事の原点にあります。

 

住みたい家・過ごしたい空間・趣味の場をさまざま角度から叶えることが、わたしたちの仕事の広がりにつながっています。

 

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